Chateau Spill对去除红葡萄酒中的单宁非常有效，该公司已经为这款产品的配方申请了专利。

研究还发现，花香混合物与椰子香混合物之间的相互作用能缩短椰子香的余味持续时间。研究人员采用去除了酒精的西拉红葡萄酒作为研究对象，主要研究单宁和酒精对组成花香、椰子香和甜胡椒香的多种分子混合物有何影响。

其结果表明，单宁和酒精能影响红葡萄酒的余味长度，酿酒师可利用这一特点来了解不同的酿造工艺是如何影响到葡萄酒的余味长度的。另外，参与研究的品鉴者表示他们更偏爱单宁较低的样酒。经过实验对比，酒中花香、椰子香和甜胡椒香的余味持续时间，在高酒精含量样酒中均比在低酒精含量样酒中要长，其中花香的持续时间延长了12.4秒、椰子香的持续时间延长了6.8秒，甜胡椒香的持续时间则延长了7.7秒。另外，研究人员还探索了这些混合物之间是如何相互作用的，以及这些相互作用对葡萄酒的余味有何影响。罗兰S杰克逊（Roland S. Jackson）在《葡萄酒科学:原理及应用》（Wine Science: Principles and Applications）一书中写道，目前，对人类味觉的研究虽然尚不科学，但仍至关重要。

贝克和罗斯称，余味是判断葡萄酒品质好坏的重要标准之一，该研究提出了一个可供研究的新主题，它具有非常重要的意义。该研究指出，葡萄酒中的酒精含量不同，其花香、椰子香和甜胡椒香的余味持续时间也不同。即便是最优质的仙粉黛，也从未获得过酿酒师们对待赤霞珠（Cabernet Sauvignon）般的青睐。

据说，早在19世纪20年代，就已经有葡萄学专家将该品种带到了长岛（Long Island），后又引进到加州（California）。三、仙粉黛搭配的美食范围有限阻碍了其发展？ 有些酒商认为，仙粉黛在配餐方面的限制阻碍了该品种在葡萄酒届的发展。然而，对于酒商来说，由于仙粉黛活力旺盛且浓郁坚实，却只是一种（陈年潜力有限的）快销产品。那么，仙粉黛葡萄酒是不是就囿于这种现状了呢？ 一、仙粉黛葡萄酒简介 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut (JKI) 仙粉黛这一葡萄品种起源于克罗地亚，发展于美国加州，被认为是最美国的葡萄品种（当然，这也有可能与法国不出产该品种有关）。

入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。之后，较高的糖分在酿酒过程中又会转变成较高的酒精浓度，有时甚至会超过16%。

试想，能不被这么高的酒精浓度冲垮的美食得有多浓郁，能不被这么浓的酒精麻到的味蕾得有多坚强。这两种葡萄酒都带有较高的酸，而且能与美食进行很好的搭配，甚至有人曾用组合词Zinonoir来描述凉爽气候下的仙粉黛。此外，还有不少酒商会在酿制仙粉黛的过程中，向其中加入波特酒——不是为了让酒更加甜美，而是让仙粉黛的风味更加均衡。那么，仙粉黛葡萄酒是不是就囿于这种现状了呢？ ABSTRACT： Even serious Zinfandels are notoriously jammy and tough to pair with food. However, some that are not only delicious alone but may complement a meal as well. 即便是最纯正的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，也会由于果酱感过重而很难与更广阔空间的美食搭配。

这些风味不仅特别，而且非常强劲，搭配起美食来还真得费上一番心思。然而，更多人则认同是白仙粉黛（White Zinfandel，用同一品种酿制的桃红葡萄酒），较低端的仙粉黛红葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒中的各路浓郁的仙气限制了仙粉黛的发展。二、仙粉黛与美食有哪些隔阂？ 多数人认为，仙粉黛与美食在搭配过程中存在两大障碍：一个是其特殊的风味结构，另一个是其过高的酒精浓度。这样做出的仙粉黛所能搭配的美食范围会扩大很多，可能是猪肉，也可能是意大利面……（编译/大宝）。

一款优质的仙粉黛葡萄酒通常果汁感十分厚重，比起赤霞珠更加浓郁、直接、奔放。1. 仙粉黛的风味：特别又浓郁 仙粉黛葡萄酒中往往带有黑莓、甜樱桃、波森莓、香料和梅酱等水果风味，有时还带有水果蛋糕，白巧克力和无花果布丁的味道。

从本网站《仙粉黛葡萄酒指南》一文中，我们得知，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等举个例子，除了布丁本身外，你还能拿什么美食来与葡萄酒中的这种布丁味道相衬呢？ 2. 仙粉黛的酒精浓度真是高 仙粉黛一般生长于气候炎热的产区，因此，其果味非常成熟，糖分也高。

之后，较高的糖分在酿酒过程中又会转变成较高的酒精浓度，有时甚至会超过16%。从本网站《仙粉黛葡萄酒指南》一文中，我们得知，仙粉黛葡萄酒是一种果香极为馥郁的葡萄酒，往往充满果酱味、蓝莓味、黑胡椒味、樱桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。三、仙粉黛搭配的美食范围有限阻碍了其发展？ 有些酒商认为，仙粉黛在配餐方面的限制阻碍了该品种在葡萄酒届的发展。这两种葡萄酒都带有较高的酸，而且能与美食进行很好的搭配，甚至有人曾用组合词Zinonoir来描述凉爽气候下的仙粉黛。此外，还有不少酒商会在酿制仙粉黛的过程中，向其中加入波特酒——不是为了让酒更加甜美，而是让仙粉黛的风味更加均衡。二、仙粉黛与美食有哪些隔阂？ 多数人认为，仙粉黛与美食在搭配过程中存在两大障碍：一个是其特殊的风味结构，另一个是其过高的酒精浓度。

对于一个普通的葡萄酒饮用者来说，仙粉黛似乎已经为他（或她）提供了想要的一切。这样做出的仙粉黛所能搭配的美食范围会扩大很多，可能是猪肉，也可能是意大利面……（编译/大宝）。

据说，早在19世纪20年代，就已经有葡萄学专家将该品种带到了长岛（Long Island），后又引进到加州（California）。那么，仙粉黛葡萄酒是不是就囿于这种现状了呢？ ABSTRACT： Even serious Zinfandels are notoriously jammy and tough to pair with food. However, some that are not only delicious alone but may complement a meal as well. 即便是最纯正的仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，也会由于果酱感过重而很难与更广阔空间的美食搭配。

入口后，浓郁的蜜饯味充溢口腔，并伴有香料味，余味中还有烟草气息。试想，能不被这么高的酒精浓度冲垮的美食得有多浓郁，能不被这么浓的酒精麻到的味蕾得有多坚强。

一款优质的仙粉黛葡萄酒通常果汁感十分厚重，比起赤霞珠更加浓郁、直接、奔放。然而，对于酒商来说，由于仙粉黛活力旺盛且浓郁坚实，却只是一种（陈年潜力有限的）快销产品。那么，仙粉黛葡萄酒是不是就囿于这种现状了呢？ 一、仙粉黛葡萄酒简介 图片来源：Doris Schneider, Julius Kuhn-Institut (JKI) 仙粉黛这一葡萄品种起源于克罗地亚，发展于美国加州，被认为是最美国的葡萄品种（当然，这也有可能与法国不出产该品种有关）。摘要： 即便是最纯正的仙粉黛葡萄酒，也会由于果酱感过重而很难与更广阔空间的美食搭配。

即便是最优质的仙粉黛，也从未获得过酿酒师们对待赤霞珠（Cabernet Sauvignon）般的青睐。四、凉爽气候下的仙粉黛更适合搭配美食 拥有凉爽气候的产区，如索诺玛（Sonoma）的俄罗斯河谷（Russian River Valley），不但出产品鉴不错的黑皮诺（Pinot Noir），还能出产与黑皮诺类似的仙粉黛。

1. 仙粉黛的风味：特别又浓郁 仙粉黛葡萄酒中往往带有黑莓、甜樱桃、波森莓、香料和梅酱等水果风味，有时还带有水果蛋糕，白巧克力和无花果布丁的味道。然而，更多人则认同是白仙粉黛（White Zinfandel，用同一品种酿制的桃红葡萄酒），较低端的仙粉黛红葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒中的各路浓郁的仙气限制了仙粉黛的发展。

这些风味不仅特别，而且非常强劲，搭配起美食来还真得费上一番心思其他特色拍卖品包括马球体验、黑地革命运动（Swartland Revolution）先锋者们首次公布于世的藏酒、渥尔维克酒庄（Warwick Estate）百人派对、卢瓦尔河谷（Loire Valley）及塞舌尔（Seychelles）奢华之旅等。

摘要： 近日，2015年亚非银行开普葡萄酒慈善拍卖会的奢华拍卖品，其中包括珍贵酒款、私人用餐及奢华假日等。开普葡萄酒慈善拍卖会将于2015年1月15日开启网上拍卖，而线下主体拍卖会活动将于2月14日在波香道尔酒庄（Boschendal Estate）举行。该项拍卖会在2014年筹集了700万兰特（384.51万人民币）慈善基金，组织者希望本次拍卖会能吸引资金雄厚的国际买家，以支援开普酒乡（Cape Winelands）的教育事业。本次拍卖会的亮点包括法兰舒克（Franschhoek）理查德布兰森爵士蒙罗谢尔酒店（Sir Richard Bransons Mont Rochelle hotel）提供的三晚入住酒店、机票、私人晚餐、品酒及温泉理疗，德莱尔格拉夫温泉旅舍（Delaire Graff）提供的两夜入住酒店，并提供直升机、特别委托艺术品、品酒及温泉理疗等服务。

拍卖会资助的众多慈善事业中包括：支持实习酿酒师事业的开普酿酒师协会保护计划（The Cape Winemakers Guild Protege Programme），支持弱势背景儿童的卵石协会（Pebbles Project），以及为黑地地区提供教育保障的马拉纳莎基金会（The Maranatha Trust）。ABSTRACT： A catalogue for the charitable AfrAsia Bank Cape Wine Auction 2015 has been released, featuring money cant buy lots of rare wines, private dining experiences and luxury holidays. 2015年亚非银行开普葡萄酒慈善拍卖会（AfrAsia Bank Cape Wine Auction 2015）的拍卖品目录于近日揭晓，其中，千金难求的珍贵葡萄酒，私人的用餐及奢华假日格外引人瞩目。

本次拍卖会甄选了34个开普省顶级葡萄园捐赠的拍卖品其他特色拍卖品包括马球体验、黑地革命运动（Swartland Revolution）先锋者们首次公布于世的藏酒、渥尔维克酒庄（Warwick Estate）百人派对、卢瓦尔河谷（Loire Valley）及塞舌尔（Seychelles）奢华之旅等。

本次拍卖会甄选了34个开普省顶级葡萄园捐赠的拍卖品。拍卖会资助的众多慈善事业中包括：支持实习酿酒师事业的开普酿酒师协会保护计划（The Cape Winemakers Guild Protege Programme），支持弱势背景儿童的卵石协会（Pebbles Project），以及为黑地地区提供教育保障的马拉纳莎基金会（The Maranatha Trust）。